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  • 秋季健康饮食:食物带来人体90%的铅
秋季健康饮食:食物带来人体90%的铅

   经过漫长而炎热的夏季,身体能量消耗大而进食较少,因而在气温渐低的秋天,就有必要调补一下身体,也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求,很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好,忽视了营养的合理搭配。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃,但这样常常会对健康构成威胁。生活家小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息,让您和家人都能健康快乐每一天!

  很多人都以为汽车是人体摄入铅的主要原因,近日,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所高俊全教授说,其实,人体中的铅大约有90%是来自于食品的。而我国以往对食物中铅含量的限制标准较为宽松,也是造成这一状况的原因之一。目前,国家正着手将这一标准提高,以减少食物中的铅对人体的危害。

  食物中的铅对人体危害大

  高教授指出,食物中的铅会被人体慢慢吸收,一般来说,成人的吸收率是10% 20%,儿童的吸收率是40%左右。当成人血液中铅的浓度达到400微克/升时,就可确诊为职业性铅中毒;儿童血液中铅浓度超过100微克/升时,就会对他们的身体造成危害。科学研究发现,儿童的铅浓度每上升100微克/升,其智商就会下降5分左右。因此,含铅食品对儿童和青少年危害最大。

  据调查,我国居民从食品中摄入的铅约为82.5微克/天,虽然低于世界卫生组织86微克/天的标准,但远远高于西方发达国家每天十几微克甚至几微克的水平。高教授认为,多年来我们对食物中的铅对人体的危害有所忽视。我国虽然早就制定了食品中铅限量卫生标准,但与国际标准相比,一些指标要高得多。如粮食中的铅含量,现行标准是0.4毫克/千克,而国际标准为0.2毫克/千克;蔬菜是0.2毫克/千克,国际标准是0.1毫克/千克,这是我国着手准备对食物中铅限量标准进行调整的重要原因。

  生长在路边的蔬菜含铅多

  到底是哪些食物中的铅进入了人体呢?高教授说,由于摄入量大,粮食和蔬菜是人体中铅的主要来源。肉类、水果、鱼虾、鸡蛋中也含有铅,但由于人的总体摄入量不大,所以对健康的危害相对小一些。粮食和蔬菜中的铅主要来自于土壤、水和空气。他指出,在浙江的一些地方,由于炼铅企业和生产铅锌蓄电池的企业比较多,那里生产的食物中铅的含量就远远高于国家的相关标准。另外,调查发现,生长于马路边的粮食和蔬菜,它们的铅含量也比远离马路的作物高得多。

  食品在加工过程中,也会受到铅污染。高教授告诉记者,松花蛋、爆米花等食品在加工过程中都使用了含铅物质,尤其是松花蛋,即使是号称“无铅”的,其铅含量也比其他食物高很多。

  从三方面减少铅的危害

  要想减少铅的危害,高教授认为,至少要从3个方面来做:

  首先,是加大整治环境污染力度,控制含铅废气、废水和粉尘的排放。对于食品企业,特别是小作坊,应严格生产工艺,减少加工过程中铅进入食品的可能。

  其次,经济上有条件的消费者,可选购有机食品或绿色食品。蔬菜加工时应多洗几次,尽量减少表面的灰尘。至于松花蛋等食品,能不吃尽量别吃。另外,由于农作物生长时主要从根部吸收营养,食物的果实中含铅量小于根部,所以,应多吃果实少吃根。

  第三,果脯、蜜饯、膨化食品等,在国家检测中缺少铅含量这一项,为儿童选购时要格外小心。

 


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