本月初，中国质检网发布了青岛市的一则新闻，经过当地医院调查显示，100个儿童就有一个铅超标，分析认为“大气污染膨化食品等是潜在隐患”；前天，武汉有媒体又爆出一例因使用汞超标的美白化妆品致使使用者中毒，经检测，其体内汞含量超标几十倍，全身浮肿，导致肾病综合征。

    铬、铅、汞等，都是对人体有害的重金属，体内微量的存留对健康影响不大，但一旦严重超标，带来的危害却是巨大而难以逆转的。而类似的重金属超标事件多次发生，更不由得让人们警醒，那么一些常见的对健康有害的重金属有哪些？它们又是如何进入人体的呢？它们分别有些什么危害？我们又该如何去预防和治疗呢？与成人相比，幼弱的儿童是不是更需注意呢？就这些问题，记者特采访了相关专家，希望给大家一些帮助。

任宏宇：武汉协和医院消化内科副主任医师，硕士生导师

胡秋林：武汉工业学院食品科学与工程学院副教授

徐海青：湖北省妇幼保健院儿童保健科主任医师

    尽管现在对重金属的区分还没有严格的定义，但化学上可根据金属密度将其分成重金属和轻金属；一般把密度大于4.5g/cm3的金属称为重金属，如：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、铬、汞、镉、锰等大约45种。其中日常生活里常见的对人和环境有害的重金属主要有五种，分别为汞、镉、铅、铬以及砷，它们的毒性较显著，主要通过空气（呼吸）、水、食物和皮肤接触进入人体。农田土壤中的重金属通过作物吸收，会富集从而进入食品中，若土壤被污染，则作物中的重金属就容易超标。如果土壤未被污染，则重金属一般通过食物、消费品、铅尘、尾气等途径进入人体，在体内能和蛋白质及酶等发生复杂的相互作用，使其失去活性排出，也可能在某些器官中累积，造成慢性中毒。

    重金属在日常生活里广泛存在，却又看不见摸不着，那不妨从一天的活动里看出些端倪吧：

    吃喝：若使用的餐具是颜色鲜艳的陶瓷用具，有人为了省事爱垫报纸等，那么里面含有的铅铬等就可能被摄入一部分。新闻报道里也多次提到，在实际检测中，许多饮水器的内胆重金属超标。

    化妆：女士若化妆，就会接触些铅汞物质。按照国家标准，允许适量的重金属比如汞铅的添加，卫生部颁发的《化妆品卫生规范》中规定，某些有毒物质在化妆品中的限量：砷为10毫克/公斤，汞为1毫克/公斤，铅为40毫克/公斤。若使用的化妆品不够安全，则容易导致重金属超标。

    呼吸：有尾气和粉尘，其中铅尘危害就很大，通过呼吸就直接进入人体了。

    吸烟：抽烟人士，会比不抽烟的摄入更多的镉、铅等。

    游玩：儿童啃咬玩具，可能接触到多种重金属。去年年底的一个五城市调查，涉及儿童玩具、文具以及服饰、水杯等产品，结果检测出来有约32%的样品中含有害重金属，包括铅、锑、砷、镉、铬和汞；另有近10%的产品含铅总量超出国家标准。

    从这个简单的过程里，我们可以看出，有害的重金属就在身边，不经意间，可能就跑进了身体里。

    在网上杂志上介绍，膨化食品常被当作“带毒”的一个主要来源，认为其添加剂含铅、铝等物质，长期食用，会带来重金属超标。于是不少人对薯片啊之类的美食，又爱又恨。对此，武汉工业学院食品科学与工程学院胡秋林副教授解释道，“这是对膨化食品的误解。”

    首先膨化食品不是都需要添加化学制剂，比如酵母就是一种良好的生物膨化物，对人是无害的。食品加工过程里添加的膨松剂本身是不含铅的，而且现在的食品制作机械主要也都是不锈钢制成，如果加工时的原材料是合格的，重金属含量较低，在安全范围，后期的包装、销售环节也没受到污染，那么食品就是安全的。需要警惕的是，那些不合格的小作坊加工的食品，往往容易有这些污染。目前，我国针对食品的重金属含量有详细的规定限量，日常的大部分正规食品都是合格的，不会轻易就造成超标，不必为此担心。

    至于这五种常见重金属的来源，胡教授认为环境污染才是主因。尤其是土壤污染之后，这些有害的物质就富集到作物里，最后加工为食品，人食用后就顺带着把毒物也吃了进去。膨化食品目前主要的原料是马铃薯、稻米等，而稻米生长过程里，容易吸附镉等，从而造成重金属的富集，加工之后，这些物质并没消除，而是换个形式进入了人体。所以膨化食品是个表，原料才是因。

    胡教授又提醒说，“膨化食品虽然有一定的营养价值，可以提供一些能量脂肪等，但这些食品里化学添加剂肯定不会少，哪怕是安全的符合标准的添加剂，但长期食用对健康还是会有损害的。从这个角度看膨化食品的功过，比较客观，而不是给它戴上个‘重金属毒物’的帽子。”

    需要留意的其实在另外一些方面。比如，皮蛋就是公认的铅含量较高的食品，不过现在人们对此已有认识，铅含量非常小的所谓“无铅皮蛋”的技术也逐渐成熟，购买时就注意查看其来源和安全标志，减少摄入量。再比如，油条是很有群众基础的经典早点，其制作时必须加入明矾，明矾学名为“十二水合硫酸铝钾”，铝元素不是重金属，但也不是人体必需的，超标就会影响人体健康，近年来，根据研究发现，人体铝的含量超标会影响大脑神经的活动，怀疑它是老年痴呆症的一个诱因。对这些食品，偶尔食用，摄入量很小的话，影响不大。

    “服毒”：不知不觉中了招

    “清毒”：多吃海带、芹菜、木耳

    重金属对人体的损害有个缓慢的积累过程，具有滞后性、积累性和隐蔽性，所以日常生活里，我们就要做些预防。武汉协和医院消化内科任宏宇医师介绍说，重金属超标，最主要是会损害肝肾的功能。所以日常要预防，培养好习惯：

    1.用些本色的或浅色的餐具，少用花花绿绿的陶瓷，这些看起来很美的涂料里不知不觉就混有铅等重金属，尤其是盛放酸性食物后，这些“毒物”渗入食物吃进肚子的机会就大了；清洗蔬果时，多用流水冲洗干净，可以减少表面的粉尘污染；

    2.勤洗手，有研究数据表明，洗手能减少90%表面有害物质；

    3.早上最好先把自来水水管里的陈水放掉一些，然后再用。

    4. 孩子的玩具要买合格产品，经常清洗干净。

    5.尽量远离化工厂矿、少在汽车较多的街道逗留。不少家长为图看热闹，将孩子放在小推车上就出来溜达，这样孩子就置身汽车尾气里了，幼儿体格小，一米以内的这个范围，汽车尾气聚集较多，粉尘铅尘浓度也较高，要尽量远离，非逛街不可，就把孩子抱高点为好。

    6. 对于已经摄入体内的重金属，日常饮食里注意调整一下，对“清毒”有一定作用。多食用些新鲜的蔬菜水果，一般认为海带、芹菜、木耳、苦瓜等这些食物对清除体内的有害重金属有一定作用。而牛奶和豆制品也是很好的毒素搬运工。当然，得是合格的牛奶和豆制品。

    有数据表明，幼儿对铅的吸收就比成人高但排铅却比成人难。理想的血铅水平是零，但由于环境中铅的广泛存在，零铅很难做到，目前我国规定，正常的血铅水平是0~99微克/升。这些年，一些地方工矿企业增多，环境污染加重，导致儿童血铅超标的事件也为数不少，对此，湖北省妇幼保健院徐海青医师介绍说，“目前门诊就能检测血铅，所以建议一岁以下的幼儿每年要检测四次血铅，大一点的就可以每年检测两次。问题严重的需要尽快治疗。”看来家长可不能偷懒，或者心疼孩子，一旦血铅超标的话，轻则影响孩子的智能发育和体格成长，重则会导致肾衰竭。

    汞 汞是重金属污染中毒性最大的，它在骨髓、肾、肝、脑、肺、心等部位蓄积，对人体神经系统、肾、肝脏等可产生不可逆的损害，侵入神经中枢系统，破坏脑血管，表现为四肢麻木、语言失常、视野缩小、听觉失灵等。曾发生于日本的“水俣病”，就是由于工厂中含汞的污水排入河海，汞在鱼体中积存，人吃了这种鱼以至中毒，严重者致死。天然水每升水中含0.01毫克汞，就会导致人中毒。

    镉 镉进入体内可损害血管，导致组织缺血，引起多系统损伤；镉还可干扰铜、钴、锌等微量元素的代谢，阻碍肠道吸收铁，并能抑制血红蛋白的合成，还能抑制肺泡巨噬细胞的氧化磷酰化的代谢过程，从而引起肺、肾、肝损害。镉是人体非必需且有毒元素，可能具有致癌、致畸和致突变作用。

    铅 铅对人体各系统均有毒害作用，主要病变在神经系统、造血系统和血管方面。神经系统方面，早期可出现高级神经机能障碍，晚期则可造成器质性脑病及神经麻痹，对造血系统，主要是铅干扰血红素的合成而造成贫血。幼儿大脑对铅污染更为敏感，严重影响儿童的智力发育和行为。

    砷 砷在环境中由于受到化学作用和微生物作用，大都以无机砷和烷基砷的形态存在。不同形态的砷，其毒性相差很大。三价砷化合物的毒性大于五价砷化合物，砷化氢和三氧化二砷（俗称砒霜）毒性最大。长期接触砷，会引起细胞中毒，有时会诱发恶性肿瘤，特别是无机砷是皮肤癌与肺癌的致癌物质。

    铬 铬的性质和其形态有关，三价铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的，能导致慢性毒害，它可以通过消化道、呼吸道、皮肤和粘膜侵入人体，在体内主要积聚在肝、肾和内分泌腺中。