“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病。”这是进入腊月里的第一句有关腊月的民谣。这里的蹦也就是崩的意思。借着爆米花在锅里爆出“噼噼啪啪”的热闹声，预示着年终岁末的来临，辞旧迎新又开始了。

        爆米花、油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……是孩子们最喜欢的膨化食品。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。 
       从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸人高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。  儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。这些对于孩子的茁壮成长都是不利的。
       而且膨化食品大多含有铅。铅是一种金属物质，它并非人体需要的微量元素。如果过量食用铝超标的食品，会对人体细胞的正常代谢产生影响，影响一系列生化反应。  1994年全球铅中毒预防大会上确定了铅中毒诊断标准：血铅水平超过或等于每1000毫升血液0．843微摩尔。据研究，血铅水平超过100毫升血液10微克对儿童就会产生不良影响，每上升10微克，孩子的智商将下降6～8分，身高将降低1．3厘米。国家食品卫生标准规定，每公斤糕点含铅量不能超过o．5毫克，可小商贩们出售的爆米花含铅量远远超过了这个标准。铅是多亲和性毒物，主要损害神经系统、造血系统、血管和消化系统。一旦血铅水平升高，儿童就会出现智力和行为问题，如多动、好斗、脾气不好，或出现呼吸道感染、贫血、泌尿系统感染。 
      食用铅超标的膨化食品，铅会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄人过高的铅，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。儿童正在成长和智力发育过程中，过量食用铅超标食品就会严重影响儿童的智力发育。

  每千克爆米花中含铅量在2.45～20毫克，而国家规定糕点含铅量不得超过0.5毫克/千克，酱腌菜、豆制品含铅量不超过1.0毫克/千克。爆米花含铅量超过一般食品卫生标准几倍甚至几十倍，这会严重危害人的肝脏、肾脏和脑组织，而且大部分加工者还随意使用糖精。另外，爆米花出锅时用的布袋、加工者的手都极不卫生。为此，卫生监督人员提醒消费者，为了自身健康请不要食用街头巷尾的爆米花。